Nacameh: vocablo nahuatl para 'carnes'


Nacameh es una publicacion electronica periodica arbitrada en Ciencia y Tecnologia de la Carne, de acceso abierto (open access).

Nacameh publica sobre: efecto del manejo ante- y post-mortem sobre la calidad de la carne, composicion y caracterizacion, propiedades fisicoquímicas y microbiologicas, mejora del valor nutricional, cambios durante el almacenamiento, desarrollo de nuevos productos o procesos de conservación, comercializacion y tendencias en el mercado nacional.

Cualquier topico en relacion a
la Ciencia y Tecnologia de la Carne y Productos Carnicos es bienvenido para su consideracion, siempre y cuando sea original y no este en evaluacion simultenea en cualquier otra publicacion. Las publicaciones pueden ser articulos cientificos, notas de investigacion, o revisiones o estado del arte de temas relativos a la revista. Los articulos sometidos, de acuerdo a los lineamientos de la guia de autores, deberan tener el titulo y palabras clave en español e ingles, y seran evaluados por dos al menos dos arbitros externos que tengan una amplia trayectoria academica, y/o por miembros del Comite Editorial. [Although Nacameh publishing language is Spanish, in some cases papers writen in English can be accepted according to Editors decision].

Al ser de acceso abierto, Nacameh no tiene cargos por publicacion. Los autores de articulos aceptados retienen los derechos de su trabajo mediante una licencia de Atribucion de Creative Commons
.

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Citas a Nacameh

Numeros publicados
Año Volumen
2007 1 Numero 1 [6] Numero 2 [6]
2008 2 Numero 1 [6] Numero 2 [5]
2009 3 Numero 1 [3] Numero 2 [3]
2010 4 Numero 1 [3] Numero 2 [5] Suplemento 1 [3]
2011 5 Numero 1 [2] Numero 2 [2] Suplemento 1 [9]
2012 6 Numero 1 [2] Numero 2 [2]
2013 7 Numero 1 [3] Numero 2 [4]
2014 8 Numero 1 [4 ] Numero 2 [ ] Suplemento 1 [ ]

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Fecha de actualización: 27/junio/2014