Nacameh: vocablo nahuatl para 'carnes'
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Nacameh es una publicacion electronica periodica arbitrada en Ciencia y Tecnologia de la Carne, de acceso abierto (open access).

Nacameh publica sobre: efecto del manejo ante- y post-mortem sobre la calidad de la carne, composicion y caracterizacion, propiedades fisicoquímicas y microbiologicas, mejora del valor nutricional, cambios durante el almacenamiento, desarrollo de nuevos productos o procesos de conservación, comercializacion y tendencias en el mercado nacional.

Cualquier topico en relacion a
la Ciencia y Tecnologia de la Carne y Productos Carnicos de autores ajenos a la entidad editora es bienvenido para su consideracion, siempre y cuando sea original y no este en evaluacion simultenea en cualquier otra publicacion. Las publicaciones pueden ser articulos cientificos, notas de investigacion, o revisiones o estado del arte de temas relativos a la revista. Los articulos sometidos, de acuerdo a los lineamientos de la guia de autores, deberan tener el titulo y palabras clave en español e ingles, y seran evaluados por dos al menos dos arbitros externos que tengan una amplia trayectoria academica, y/o por miembros del Comite Editorial. [Nacameh publishing language is Spanish, but in some cases papers writen in English can be accepted according to Editor's decission].

Al ser de acceso abierto, Nacameh no tiene cargos por publicacion. Los autores de articulos aceptados retienen los derechos de su trabajo mediante una licencia de Atribucion de Creative Commons
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Nacameh esta indizada en
indices-2018
Numeros publicados
Año Volumen
2007 1 Numero 1 [6] Numero 2 [6]
2008 2 Numero 1 [6] Numero 2 [5]
2009 3 Numero 1 [3] Numero 2 [3]
2010 4 Numero 1 [3] Numero 2 [5] Suplemento 1 [3]
2011 5 Numero 1 [2] Numero 2 [2] Suplemento 1 [9]
2012 6 Numero 1 [2] Numero 2 [2]
2013 7 Numero 1 [3] Numero 2 [4]
2014 8 Numero 1 [4 ] Numero 2 [1] Suplemento 1 [3]
2015 9 Numero 1 [2 ] Numero 2 [3]
2016 10 Numero 1 [2] Numero 2 [3]
2017 11 Numero 1 [2] Numero 2 [3]
2018 12 Numero 1 [1]

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DERECHOS DE AUTOR Y DERECHOS DE CONEXOS, Año 12, No. 1, junio del 2018, es una publicación semestral editada por la Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa a través del Departamento de Biotecnología. Av. San Rafael Atlixco #186, Col. Vicentina C.P. 09340, Distrito Federal, México. Teléfono: +52 (55) 5804 4712. http://cbs.izt.uam.mx/nacameh. Editores responsables: Alfonso Totosaus Sánchez y María de Lourdes Pérez Chabela. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo No. 04-2007-081311381500-203, ISSN 2007-0373, otorgados por el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Responsable de la última actualización de este número: Alfonso Totosaus Sánchez. Fecha última modificación 7 de junio del 2018.


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