Nacameh: vocablo nahuatl para 'carnes'


Nacameh es una publicacion electronica periodica arbitrada en Ciencia y Tecnologia de la Carne, de acceso abierto (open access).

Nacameh publica sobre: efecto del manejo ante- y post-mortem sobre la calidad de la carne, composicion y caracterizacion, propiedades fisicoquímicas y microbiologicas, mejora del valor nutricional, cambios durante el almacenamiento, desarrollo de nuevos productos o procesos de conservación, comercializacion y tendencias en el mercado nacional.

Cualquier topico en relacion a la Ciencia y Tecnologia de la Carne y Productos Carnicos es bienvenido para su consideracion, siempre y cuando sea original y no este en evaluacion simulatenea en cualquier otra publicacion. Las publicaciones pueden ser articulos cientificos, notas de investigacion, o revisiones o estado del arte de temas relativos a la revista. Los articulos sometidos, de acuerdo a los lineamientos de la guia de autores, deberan tener el titulo y palabras clave en español e ingles, y seran evaluados por dos arbitros externos que tengan una amplia trayectoria academica, y/o por miembros del Comite Editorial. Al ser de acceso abierto, Nacameh no tiene cargos por publicacion. Los autores de articulos aceptados retienen los derechos de su trabajo mediante una licencia de Atribucion de Creative Commons .

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Citas a Nacameh

Numeros publicados
Año Volumen
2007 1 Numero 1 [6] Numero 2 [6]
2008 2 Numero 1 [6] Numero 2 [5]
2009 3 Numero 1 [3] Numero 2 [3]
2010 4 Numero 1 [3] Numero 2 [5] Suplemento 1 [3]
2011 5 Numero 1 [2] Numero 2 [2] Suplemento 1 [9]
2012 6 Numero 1 [2] Numero 2 [2]
2013 7 Numero 1 [ ] Numero 2 [ ] Suplemento 1 [ ]

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Fecha de actualización: 13/Enero/2013