Nacameh es una publicación electrónica periódica arbitrada en Ciencia y Tecnología de la Carne, de acceso abierto (open access).
Nacameh publica sobre: efecto del manejo ante- y post-mortem sobre la calidad de la carne, composición y caracterización, propiedades fisicoquímicas y microbiológicas, mejora del valor nutricional, cambios durante el almacenamiento, desarrollo de nuevos productos o procesos de conservación, comercialización y tendencias en el mercado nacional.
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