Áreas Académicas

Grupos de investigación 

Líneas de investigación 

Problema nacional

Biotecnología Alimentaria 

Estudios de enzimología de alimentos; síntesis enzimática y quimio enzimática de oligosacáridos, evaluación de su actividad prebiótica y otras actividades biológicas. Evaluación de bacterias probióticas y producción de compuestos funcionales. Tecnología de levaduras de interés para la industria alimenticia. Análisis y descontaminación de matrices alimentarias con presencia de micotoxinas.

Soberanía Alimentaria

Biotecnología Vegetal

Establecimiento y caracterización de cultivos de tejidos y células vegetales para la producción de compuestos con actividad biológica, y su protección a través del uso de sistemas dispersos y su efecto en las propiedades fisicoquímicas y funcionales.

Soberanía Alimentaria

Enología y Alimentos Fermentados

Estudios relacionados con el proceso de elaboración y maduración de cerveza artesanal y su efecto sobre los compuestos que conforman el olor y sabor. Estudios fisicoquímicos y sensoriales de bebidas fermentadas y destiladas. 

Soberanía Alimentaria

Manejo Postcosecha y Tecnologías para la Conservación de Productos Hortofrutícolas

Aplicación de nuevas tecnologías para mantener la calidad y alargar el período de conservación de las frutas, hortalizas y flores comestibles en estado fresco, garantizando el contenido de nutrientes y compuestos funcionales. 

Soberanía Alimentaria

Grupos de investigación 

Líneas de investigación 

Problema nacional

Propiedades Tecno-, Bio-funcionales y Sensoriales de Biomoléculas y su Aplicación en Alimentos

Se desarrollan estudios de la calidad de la carne y de los productos cárnicos. Caracterización de compuestos bioactivos a partir de coproductos agroindustriales e insectos comestibles. Aislamiento y caracterización de microorganismos con actividad antimicrobiana y potencial probiótico para su aplicación en procesos de bioconservación. Diseño de Nutracéuticos y Alimentos Funcionales. Se evalúa la aplicación de métodos novedosos para perfiles sensoriales y de conducta de consumidores.

Soberanía Alimentaria

Macromoléculas de Origen Vegetal, Animal y Marino

Se desarrollan proyectos relacionados con la extracción de macromoléculas, pigmentos, enzimas y compuestos bioactivos, de organismos marinos y terrestres.

Soberanía Alimentaria

Grupos de investigación 

Líneas de investigación 

Problema nacional

Biopolímeros y Bioprocesos de Subproductos Agroindustriales y Alimentarios

Estudios de biomanufactura e ingeniería de bioprocesos de subproductos agroindustriales y alimentarios, para la producción de biopolímeros y biomateriales para las ciencias de la vida.

Agentes tóxicos y procesos contaminantes

Desarrollo Productivo Sustentable

Desarrollo y aplicación de marcos conceptuales, teóricos y metodológicos orientados al análisis y evaluación diagnóstica y prospectiva de la sustentabilidad en socioecosistema.

Energía y cambio climático

Biorremediación y Fitorremediación

Estudian procesos de biorremediación y fitorremediación de suelos contaminados con hidrocarburos o metales. Estudios de mecanismos de tolerancia. Transferencia de masa en biorreactores. 

Agentes tóxicos y procesos contaminantes

Enzimología y Biología molecular de Hongos y Bacillus

Desarrollan estudios relacionados el análisis fisiológico, bioquímico y molecular de hongos y bacterias que se emplean en el control de plagas agrícolas. Estudian la producción de biomasa, esporas y metabolitos microbianos de Bacillus, en cultivo en medio sólido. 

Soberanía Alimentaria

Fermentación en Medio Sólido

Estudios de fisiología y metabolismo de hongos filamentosos en procesos de aprovechamiento de subproductos agroindustriales por fermentación en medio sólido para la producción de enzimas, degradación de contaminantes y la producción de biocombustibles. Diseño de reactores y sus condiciones de operación y composición de medios de cultivo para procesos de rápida y eficiente bioconversión de sustratos. Diseño y optimización de procesos de biocatálisis en síntesis orgánica utilizando reactores de partición.

Energía y cambio climático

Fisiología de Procesos Respiratorios y Ecología para el Tratamiento de Aguas Residuales

Estudian el comportamiento de los consorcios microbianos para eliminar contaminantes nitrogenados, carbonados y azufrados de manera simultánea, en reactores secuenciales.

Energía y cambio climático

Metabolitos Secundarios e Ingeniería Genética

Estudios sobre biología molecular y genética de microorganimos para obtener cepas sobreproductoras de metabolitos secundarios de interés industrial.

Agentes tóxicos y procesos de contaminantes

Microbiología Ambiental y Tratamiento de Aguas Residuales

Desarrollo de sistemas de tratamiento descentralizado y segregado de aguas residuales domésticas. Tratamiento de la fracción orgánica de los residuos sólidos urbanos y lodos de purga para la recuperación de metano. Tratamiento de residuos líquidos por procesos combinados, acidogénesis / metanogénesis / nitrificación / desnitrificación. 

Energía y cambio climático

Biotecnología de Microalgas

Estudios de producción de biomasa y pigmentos de alto valor agregado en fotobiorrreactores, para su aplicación en diversos procesos biotecnológicos.

Energía y cambio climático