Organigrama
Área de Alimentos
El Área de Alimentos estudia 4 líneas principales:
- Biotecnología Alimentaria: Realizan estudios de enzimología de alimentos; evaluación de bacterias probióticas y producción de compuestos funcionales.
- Biotecnología Vegetal: Estudian el establecimiento y caracterización de cultivos de tejidos y células vegetales para la producción de compuestos con actividad biológica.
- Enología y Alimentos Fermentados: Estudios relacionados con el proceso de elaboración y maduración de cerveza artesanal.
- Manejo Postcosecha de Productos Hortofrutícolas: Aplicación de tecnologías para mantener la calidad y alargar el período de conservación de las frutas, hortalizas y flores comestibles.
Bioquímica de Macromoléculas
En esta área se encuentran 2 líneas principales:
Propiedades Tecno-, Bio-funcionales y Sensoriales de Biomoléculas y su Aplicación en Alimentos.- Estudios de la calidad de la carne y de los productos cárnicos. Caracterización de compuestos bioactivos a partir de coproductos agroindustriales e insectos comestibles. Diseño de Nutracéuticos y Alimentos Funcionales. Aplicación de métodos novedosos para perfiles sensoriales y de conducta de consumidores.
Macromoléculas de Origen Vegetal, Animal y Marino.-Se desarrollan proyectos relacionados con la extracción de macromoléculas, pigmentos, enzimas y compuestos bioactivos, de organismos marinos y terrestres.
Microbiología
En el área de Microbiología se encuentran 10 líneas principales:
- Biopolímeros y Bioprocesos de Subproductos Agroindustriales y Alimentarios
- Desarrollo Productivo Sustentable
- Biorremediación y Fitorremediación
- Agentes tóxicos y procesos contaminantes
- Enzimología y Biología molecular de Hongos y Bacillus.
- Fermentación en Medio Sólido
- Fisiología de Procesos Respiratorios y Ecología para el Tratamiento de Aguas Residuales.
- Metabolitos Secundarios e Ingeniería Genética
- Microbiología Ambiental y Tratamiento de Aguas Residuales
- Biotecnología de Microalgas